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mercoledì 22 febbraio 2012

IL PANCARRE' A CASA MIA

Grazie alla mia macchinetta del pane guardate che pane meraviglioso...



Ricetta presa dal ricettario ma rivista da me.

INGREDIENTI:
320 g. di acqua
2 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino e 1/2 di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di miele
600 g. di farina 0
1 pacchetto di lievito secco

PROCEDIMENTO:
Mettere nella macchina del pane tutti gli ingredienti nell'ordine in cui li leggete, programmate per pane normale (nella mia programma 1), 1000 g., crosta chiara. Alla fine, dopo 3 ore tra impasto e lievitazione, avrete questa meraviglia da poter condire a piacere...





Per chi ancora non ce l'ha la consiglio vivamente, io me la ritrovo anche solo per impastare,
soprattutto in inverno, quando, con il freddo gli impasti non mi lievitano mai.

domenica 12 febbraio 2012

TORTINO DAL CUORE CALDO

Per riscaldarci in queste domeniche freddolose non c'e' miglior dolce:


INGREDIENTI:
100 g.
di cioccolato fondente,
80 g. di burro,
80 g. di zucchero,
20 g. di farina,
3 uova,
1 pizzico di cannella o vaniglia a piacere,
zucchero a velo per la decorazione finale.

PROCEDIMENTO:
Mettere a sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, nel frattempo in una ciotola mescolare lo zucchero con le uova, aggiungervi la farina e la cannella o la vaniglia (interno di mezza bacca) secondo il vostro gusto personale.
Unire il cioccolato fuso con il burro al composto e mescolare fino a quando l'impasto non assume un colore omogeneo.
Imburrare ed infarinare 5 stampini monoporzione usa e getta e versarvi il composto per 2/3 del contenitore e mettere il tutto nel freezer per almeno 3 ore.
scaldare il forno a 210° e infornare i contenitori direttamente dal freezer per 15/18 minuti fino a che non vedete il sopra ricoperto da crepe.
Vedrete che soddisfazione...


TORTA DI MELE


INGREDIENTI:

150 g. di farina,
130 g. di olio di girasole,
150 g. di zucchero,
2 uova,
2 mele tagliate a fettine sottili bagnate di succo di limone,
100 ml di latte,
1 bustina di lievito,
cannella q.b.,
la scorza di un limone

PROCEDIMENTO:
Riunire in una ciotola la farina setacciata, lo zucchero e il lievito setacciato; in un'altra ciotola mettere il latte con l'olio e batterli con la frusta creando una crema di latte.
Aprire le uova e mischiarle alla farina, incorporandole ad una ad una, unire quindi la crema di latte al composto e mescolare bene il tutto fino ad ottenere un impasto cremoso omogeneo.
Intanto oliare e cospargere di pangrattato una teglia rotonda dal diametro di 26 cm. versarvi il composto e sistemarvi dentro le fettine di mele una accanto all'altra. Infornare a 160° in forno non ventilato per 50/60 minuti (poi dipende dal forno).


venerdì 10 febbraio 2012

FOCACCIA



INGREDIENTI:

450 g. di farina 00
2 prese di sale
25 g. di lievito di birra
230 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di olio extravergine
1 cucchiaino di miele



INGREDIENTI PER LA FINITURA:

sale grosso q.b.
rosmarino q.b.
olio q.b.

PROCEDIAMO:

1. sciogliere il lievito nell'acqua
2. mettere la farina in una ciotola, fare un buco al centro e inserirvi tutti gli ingredienti
3. amalgamare bene il tutto e farne una palla che lavoreremo 10 minuti circa sulla spianatoia, energicamente fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea
4. prendere una ciotola, oliarla e mettervi l'impasto a lievitare coperto con un panno inumidito
5. dopo almeno un paio d'ore, riprendere l'impasto e disporlo sulla leccarda del forno, precedentemente oliata


6. allargare bene l'impasto, schiacciandolo con le dita, cospargerlo con sale grosso, rosmarino e olio q.b. e fare delle fossette con le dita
7. lasciare lievitare ancora da 1 a 2 ore, dipende dalla temperatura e da quanto la vogliamo più o meno alta, trascorso questo tempo infornare a 220°/250° forno statico per 15/20 minuti

sentirete che bontà

Vi suggerisco di accompagnarla con del salmone affumicato.

A chi piacciono i pomodorini e l'origano, al punto 6. quando schiacciate la pasta sulla teglia invece del rosmarino, dopo averla cosparsa di olio, distribuitele sopra pomodorini e origano poi seguire le istruzioni come dal punto 7.
Il risultato sarà questo:


Con questa ricetta partecipo al contest Honey sweet Honey di CappuccinoeCornetto in collaborazione con Smartbox e Greengate)

giovedì 9 febbraio 2012

PASTA CON I BROCCOLI "ARRIMINATA"

Le Proprietà del Cavolfiore

Il cavolfiore é un alimento ricco di sali minerali come il Calcio,il Fosforo,Potassio Zinco e Rame e ricco di vitamine come la vitamina A, vitamina C , vitamina K e vitamine B1 B2 B3 B9 e PP inoltre contiene antiossidanti, beta carotene,acido folico ed aminoacidi, principi attivi antinfiammatori ed antibatterici oltre che depurativi e rimineralizzanti.

Inoltre il cavolfiore stimola il funzionamento della tiroide, regola il battito cardiaco,la pressione arteriosa e il ph del sangue oltre ad essere utile, con il suo succo, a combattere le coliti ulcerose, è inoltre indicato in casi di diabete e per i celiachi dato che non contiene glutine.
Un piccolo trucco per diminuire l'odore che il cavolfiore sviluppa nella fase di cottura è quello di mettere sopra il coperchio della pentola
del pane duro con mollica imbevuta nell'aceto.

Valori nutrizionali per 100 grammi:
Calorie 25
Acqua 91,91
Proteine 1,98
Grassi 0,1
Carboidrati 5,3
Fibre 2,5

WWW.fruttaoverdura.it

Dopo questa "breve" premessa su quanto faccia bene il broccolo (cavolfiore in italiano), passiamo alla ricetta:

INGREDIENTI PER 4 PERS.:

1 cavolfiore verde di media grandezza,
3 acciughe,
1/2 cipolla,
passolina e pinoli q.b.,
olio EVO q.b.,
1/2 bustina di zafferano,
sale e pepe q.b.,
320 g. di pasta tipo bucatino (in questo casa io ho usato le linguine)

PANE GRATTUGIATO "ATTURRATO" (ROSOLATO):

10 cucchiai di pangrattato,
2 cucchiai di olio EVO,
2 prese di sale,
2 cucchiaini di zucchero.

PROCEDIMENTO:

1. dividere in ciuffetti il cavolo e metterlo a bagno in acqua e sale almeno mezz'ora, intanto mettere a bollire dell'acqua, con del sale, in una pentola capiente;
2. passata la mezz'ora sciacquare il broccolo per bene (io lo faccio ciuffetto per ciuffetto)e metterlo in pentola, dove l'acqua bolle, fare cucinare fin quando non sarà al "dente", quindi scolarlo e tenerlo da parte, tenere da parte anche la sua acqua di cottura;




3. prendere una padella capiente e preparare il soffritto con olio, cipolla, pinoli ed passolina (precedentemente ammollata in acqua calda, sciacquata accuratamente) e le acciughe, fare rosolare bene e inserire nel soffritto anche il broccolo, fare sfrigolare 1 minuto circa ed allungare il tutto con l'acqua di cottura del vegetale e sciogliervi dentro anche lo zafferano, fare cucinare almeno 20 minuti per fare insaporire bene il tutto in maniera omogenea;




4. mettere in una ciotola il pangrattato, il sale, lo zucchero e l'olio, amalgamare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto come sabbia bagnata, farlo rosolare in una padella calda fino quando non assumerà un bel colore ambrato, toglierlo dal fuoco e tenerlo da parte;






5. cuocere la pasta come di solito, in acqua salata e condire con il sugo preparato in precedenza condito con abbondante pangrattato "atturrato". BUON APPETITO.

lunedì 6 febbraio 2012

SPEZZATINO DI POLLO CON FUNGHI

Quando non so cosa preparare per cena, ecco che mi viene in aiuto lo spezzatino di pollo: pratico, veloce e buono.

INGREDIENTI PER 3 PERSONE:

500 g. di pollo a pezzetti,
1 busta di funghi surgelati da 450 g.
1 spicchio d'aglio
olio q.b.
farina q.b.
vino q.b.

PROCEDIMENTO:

in una padella versare dell'olio e grattugiarvi lo spicchio d'aglio




intanto infarinare i pezzi di pollo




e metterli in padella nell'olio caldo e fare rosolare




quando sarà quasi tutto rosolato sfumare con un po' di vino bianco




aggiungere i funghi e allungare con un po' d'acqua




salare, pepare e coprire facendo cuocere 20 minuti circa.



Con questa ricetta partecipo ai contest di:

diario della mia cucina

venerdì 3 febbraio 2012

MEGA BRIOCHE DA COLAZIONE

INGREDIENTI:
500 g. di farina 00
70 g. di zucchero
10 g. di sale
150 g. di lievito madre o 25 g. di lievito di birra
250 ml. di latte
50 g. di olio di semi di girasole
1 cucchiaino di miele
1/2 bustina di zafferano
la scorza di un' arancia grattugiata
200 g. di cioccolato fondente fatto a pezzettini
1 tuorlo ed 1 cucchiaio di latte per la pennellatura finale






PROCEDIMENTO A MANO:

1. Fare la fontana con la farina, mettere la centro il latte intiepidito, nel quale avremo sciolto lo zafferano ed il miele, lo zucchero, il lievito, la scorza dell'arancia (naturalmente biologica), il sale e l'olio ed impastare bene il tutto per almeno 10 minuti, fin quando non avrete un impasto morbido ma omogeneo.
2. Mettere l'impasto in una ciotola unta e lasciarlo lievitare fino al raddoppio (per il tempo, se usate il lievito madre dipende dalla temperatura, ci potrebbero volere dalle 2 alle 5 ore).
Intanto preparatevi il cioccolato facendolo a pezzetti e tenetelo in frigo.
3. Lievitato l'impasto prendetelo e allargatelo con le mani, facendone un rettangolo che poggerete sul cioccolato a pezzi, cercando di incorporarlo all'impasto. Ricavate tre strisce a cui darete la forma di salsicciotti e fate una treccia.
4. Mettete la treccia dentro uno stampo da plumcake ricoperto di carta forno e lasciate lievitare fino al raddoppio. Pennellate con un tuorlo mescolato ad un cucchiaio di latte ed infornate a 160°/170° forno statico, per almeno 40 minuti (poi dipende dal forno di casa vostra).

PROCEDIMENTO CON LA MACCHINA DEL PANE:
mettere nella macchina gli ingredienti nel seguente ordine:
latte, zafferano, miele, olio, lievito, la scorza dell'arancia, farina, zucchero ed il sale programmare la macchina per l' impasto e lasciare lavorare (il mio dura 1:50 min.). Una volta finito lasciare dentro la macchina almeno altre 2 ore (soprattutto se siamo in inverno), prendere l'impasto e proseguire dal punto 3 come spiegato per il procedimento a mano.


Questa ricetta partecipa al contest di: In punta di Coltello, Dolci e delizie, Il mio saper fare.

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