INGREDIENTI:
1 l di latte,
90 di olio EVO,
100 g. di farina,
noce moscata q.b.,
sale q.b..
PROCEDIMENTO:
Mettere l'olio in un tegame a scaldare, attenzione a non farlo bruciare, aggiungere , quindi, la farina tutto in un colpo e mantecare con una frusta (si è formato cosi' il roux). Togliere dal fuoco e unire piano piano il latte sempre mescolando con la frusta, all'inizio vedrete che il latte si incorpora rendendo molto denso l'impasto, ma continuando a versare e mescolando tornerà liquido, rimettere sul fuoco e continuando a mescolare aspettare che la salsa prenda la giusta consistenza.
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